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廚娘下廚

小廚娘-超可愛翻糖餅乾。DIY控發作【鳥夫人】


實在迫不及待地跟大家分享這篇文,完成的時候真的是興奮到一個不行耶~~~原來沒有想像中的困難嘛!!!
你說說!!!怎麼會有這麼可愛的餅乾啦~這是裝飾品吧!很多拔拔麻麻把它當成收涎餅乾用,也有人當成結婚小禮物,
因為太可愛了嘛!!!原來這就是一直都很流行的翻糖餅乾啦!!!(另一種叫做糖霜餅乾)之前就一直上網閒晃,
超多人賣可愛到飛天的翻糖餅乾耶!!!心裡的OS:媽呀~~~你的手也太巧了吧!!!


→圖片來自Sweet Tooth,不愧是職業的啊!!!

簡直是黏土達人的作品啊!!沒騙你~~~女生看到一定會尖叫的可愛餅乾,心想我的小貝比也要用這個收涎,
鳥先生:你的小貝比還是一顆未受精的卵子好嗎?少在那邊想東想西!!!!(ㄟㄟㄟ~~這是未雨綢繆好嗎?!沒聽過歲月如梭喔!!)

邊逛網站就邊想說看看有沒有翻糖餅乾教學,(你們知道的,鳥夫人就是一個DIY控嘛!!!)很想要自己做做看,
不過左看右看台中就是沒有開這樣的課啦!大多都在台北(吼唷~~~~真的很偏心耶!),雖然找不到可以上課的地方,
但是可以找到食譜!!!(眼睛一亮~)既然是這樣…那就讓我來!!!(小廚娘上身~~~)就在這個深夜邊看電腦背後燒起熊熊烈火(轟!),
這就是”小廚娘魂“啊!!決定就在勞動節這天大展身手,選定了一個看起來很OK的食譜抄起來,

一早準備好材料就可以開始囉!(雖然說是一早,不過你知道的,不是真的那麼早啦!哈哈哈哈~這不是重點!)
翻糖餅乾嘛!!!!一定要的組合就是:翻糖+餅乾,所以第一個步驟就是先生產餅乾,等待的過程中再來弄翻糖,

準備的材料有:
(我個人覺得這些材料可以說是做點心裡面算比較容易取得的了!!吼~~~你不知道有很多做點心的材料有多難買!
而且你做完一次這一輩子可能再也不會用到它!)→歐巴桑的嘮叨~~~

【餅乾材料】
1.低筋麵粉340克
2.杏仁粉60克
3.奶油140克
4.糖20克
5.蛋黃2個
6.楓糖漿60克

【作法】
1.奶油攪拌到乳霜狀(如果不知道啥叫做乳霜狀,就打開你的乳液看看,那就是乳霜狀啦!!!),總之就是拌到手酸就對了!
再加入蛋黃、糖及楓糖漿,攪拌均勻。


→這就是乳霜狀來的!!!

2.將低筋麵粉及杏仁粉過篩後倒入,(這樣比較不容易結塊啦!如果材料是剛剛買、新鮮的!有時候偷懶會取消這個步驟)
跟前面的奶油糊混合,用手把它揉成麵糰,用擀麵棍或徒手壓成厚度4~5mm的麵皮,用保鮮膜包起來放在冰箱一個小時。

3.接下來就可以用可愛的模型壓出一塊塊圖形餅乾,平均放在烤盤上就可以開始準備進烤箱囉!!!大概180度烤個15~20分鐘。

※貼心小提醒
因為大家的烤箱都不同,所以其實溫度及時間都會不同,教大家一個小撇步,可以以大概的溫度烤一陣子就看一下,
聞聞味道,如果顏色已經逐漸變黃褐色,味道開始飄香,在烤一下應該就OK囉~~~不過跟標準的時間溫度不會差太多。
出爐後放在一邊等它涼,就可以開始製作翻糖餅乾的裝飾囉!!!


→小花:喔~~~麻麻!!!真的好香喔~~~我可以幫你試吃看看!要嗎???

【翻糖材料】
1.棉花糖200克
2.糖粉400克
3.冷水一茶匙
4.色素(有液體的也有膏狀的)
5.奶油少許

【作法】
1.準備一個碗塗上奶油,放入棉花糖,上面撒上冷水放進微波爐,微波到棉花糖都融化。這時候跟大家說一個小提醒,
因為鳥夫人太懶惰,在這個步驟的時候懶得換大一點的碗,放剛剛好的棉花糖,結果…慘劇發生!!!一微波之後”大滿”,
整個爆炸溢的亂七八糟,特別是棉花糖有多黏,在這個時候表露無遺,黏巴達啊!!!!!快瘋了我~~~真的是悲劇一場,
所以千萬記得用大一點的碗啊!!!!


→你看這個碗,發生的時候說有多可怕就有多可怕!!!!

2.工作台上也要塗上大量的奶油,(再說一次!!!棉花糖溶化後真的”很”黏)鋪上一半的糖粉後倒上融化的棉花糖,
再覆蓋上剩下的糖粉,痛苦的工程就在這時候開始!!!揉吧~~~~用手一揉下去的時候,心裡一定再想:真的是這樣嗎?

沒錯!!!別懷疑~~~就是認真的揉,就算你的手指被黏到像哆啦A夢、完全張不開那麼黏,還是要繼續揉!!!

大概7~8分鐘吧!!!(但我認真覺得是半小時吧!因為太難揉了!!!手快要酸死~~~)翻糖會越來越光滑啦!
最後會”比較”沒有那麼黏手,變成一團!!!

3.再把翻糖分成幾團,分別用色素調出各種想要用的顏色,用保鮮膜包起來以免乾掉,其實這時候翻糖可以說是大功告成啦!

※貼心小提醒
原先以為是用奶油來防黏手,其實也是這樣沒錯啦!!!不過是針對工具或是器具防黏,對於手來說,奶油還是無法防黏啊!
結果作了一陣子之後,哇哈哈哈哈哈!讓我發現了防黏的好招數,就是”水”~~~如果捏著翻糖覺得手有一點黏的話,
就洗個手吧!!!馬上就不黏手囉~~~再搓一陣子又會開始沾手,就在用清水稍微洗個手吧!!!

可以正式開始作翻糖餅乾囉!!!一團團七彩的翻糖看起來好像黏土喔!!顏色部分就看大家喜歡的濃郁度去調囉~~~
因為我想要走春天的感覺,所以調了幾個粉色系,接下來就開始重頭戲囉!!!其實真的有點像是捏黏土這樣,

捏出自己喜歡的
造型,放在餅乾上就完成了!!!如果不知道要怎麼捏,也可以用剛剛的餅乾模型再翻糖上壓出跟餅乾一樣的圖樣,
放在餅乾上打底,再在上面做造型,這樣就比較簡單囉!!!如果翻糖不容易黏著在餅乾上的話,可以稍微塗一點點水當黏著劑喔!

開始發揮創意吧!!!東搓搓~~~西揉揉~~~真的很有趣!!鳥先生說我看起來像是幼稚園小朋友在上美勞課,哈哈哈哈!超認真,

我的模型有小熊、兔子、愛心跟鳥(你知道的,這是家族印記的圖騰來的,一定少不了它!),雖然只有少少的模型,
但是顏色跟樣式的變化看起來就更豐富了!!!今天的成果,將將將將~~~~

大家覺得怎麼樣呢?!還算合格嗎????看起來還算滿可愛的,不過變化好像有點少吼~~~口味呢!!!鳥先生說超好吃,
這是當然的啊!!情人眼裡出廚師ㄇㄟ~~~哈哈哈!!!不過我自己吃起來是真的美賣(還是其實我是自我感覺良好啊!!!)
總之,今天的DIY我很滿意,小廚娘大成功!!!想必很快我就會再跟大家分享另一篇翻糖進階版,立馬想要添購翻糖道具~~~~

最後有鳥先生愛的鼓勵,所以我決定要再接再厲,變成翻糖達人~~~哈哈哈!!!又開始失心瘋了!!!
晚上睡覺的時候一直在鳥先生耳邊ㄇㄇ~~~(murmur…),你覺得我應該去買更多的餅該模型嗎?你覺得什麼樣式好啊?!
下次應該可以調更多顏色吼~~~去哪裡買特別的餅乾模型啊?!(愛睏的鳥先生整個快ㄎ一笑了!!!)


→這是有我們兩個名字的 Love cookies!!!喔~~~好浪漫!!(羞)


標籤: DIY簡單糖霜翻糖餅乾鳥先生鳥夫人

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鳥夫人

作者 鳥夫人

愛旅行到處趴趴走,也愛購物和動手做點心,隨時跟大家分享生活事物。

21 則留言

  1. 我只能說你太強啦!
    真的做出來了
    而且第一次就那麼成功^O^
    這一定要大力的給你推推啦!
    版主回覆:(05/06/2013 12:35:59 AM)
    哈哈哈~~~我也嚇一跳!
    果然沒有想像的那麼難啦~~

  2. 超可愛的!!
    要是我一定會捨不得吃下去!
    自己做會好有成就感耶~拍拍手!推!
    版主回覆:(05/08/2013 11:14:23 AM)
    自己做真的是送禮自用兩相宜~~哈哈!!!
    下次要挑戰更難的圖樣~~~

  3. 棉花糖是哪種棉花糖呢?
    澎澎的那種還是烤棉花糖那種?
    版主回覆:(05/17/2013 01:25:18 AM)
    任何的棉花糖都可以喔!!!烤的或是零食的那種都OK~
    但是要用白色的~~這樣溶化後才可以自己調顏色!

  4. 妳真的很厲害哦!^^
    版主回覆:(05/20/2013 01:02:11 AM)
    沒有啦!!應該只是很閒或是愛忙死自己!
    不過做出來真的很感動耶~~~~哈哈!

  5. 好厲害喔!!!! 根本跟外面賣的 一樣!!!!
    而且還是第一次做就這麼成功
    好強~~~~~ 看了好心動喔
    而且 一定是獨一無二 外面買不到的喔 XD
    版主回覆:(05/26/2013 12:11:02 PM)
    感謝你啦!!!
    我做出來我也覺得好不可思議喔!哈哈哈~

  6. 請問顏料最少量都這麼多嗎
    想要做一次就好
    謝謝
    版主回覆:(05/27/2013 01:05:17 AM)
    其實要調出淡淡的顏色,顏料一滴就夠了!
    不過市售的最小就是一小瓶喔!!!> < 不過買液體的不會很貴!不用一百元的樣子~

  7. 鳥夫人超強!!
    一樣是DIY控但我失敗了…
    我揉了半小時,糖粉還剩大約50克就硬的跟石頭一樣
    而且很難捏造型,只能桿平用模具壓
    請問要如何才能使翻糖延展性更好呢??
    謝謝!!
    版主回覆:(01/20/2014 02:08:26 AM)
    棉花糖的份量一定要足喔!!!
    一開始糖粉不要全部一次加,
    逐步加會必較好操作喔!!!
    要用力柔才會產生延展性~~~
    如果真的很黏手或不好操作可以抹點奶油,
    再參考看看囉!!!^ ^

  8. 請問一下哦!這樣的比例吃起來會很甜嗎^^ 因為想說不要那麼甜!! 糖的部份可以減半嗎?
    謝謝&你好厲害呀:) 希望我也能成功!
    版主回覆:(07/09/2014 12:39:24 AM)
    因為翻糖的成分主要就是糖喔!!
    薄薄的翻糖裝飾我覺得是還OK~
    真的很怕甜的話,可以在餅乾部分減糖~~~

  9. 真的好可愛!! 版主好棒棒!!
    我之後也想自己嘗試看看!!
    BTW,
    餅乾模型壓完之後,剩下的麵皮呢?? 該怎麼辦??
    如果揉翻糖時中途去洗手,手上的材料會不會浪費掉呀??
    翻糖的份量用得剛剛好嗎??
    版主回覆:(01/05/2015 01:48:53 AM)
    我會把剩下的麵皮再揉一揉壓扁,又可以壓模型囉!!!
    最後剩下的一點就做成圓形餅乾吧!!!
    洗手的部分我覺得還OK啦~~我會盡量弄乾淨一點再去洗,
    這樣就不會浪費太多材料了!!
    翻糖會稍微剩下一些些喔!不過也要看你製作的翻糖圖樣和面積啦~不一定喔!

  10. 版主您好~
    請問一下 我有看過您的這篇文章做餅乾
    因為是第一次做餅乾 結果失敗了..想知道為甚麼ˊˋ
    我照您上面的材料以及要用的量都有正確
    等烘烤的時間一到,我沒有立刻打開烤箱 我想說先放涼 就關在裡面
    等放涼的半小時後,我去打開烤箱 可式餅乾卻是鬆鬆軟軟..稍微用力扳一下就碎了完全不像您的餅乾那樣 看起來硬也脆…ˊˋ
    想起問到底為甚麼~
    是要把餅乾整個拿出來室內放涼嗎 … ?
    第一次做餅乾有很多不懂 ..麻煩指教了
    謝謝您!
    版主回覆:(02/06/2015 06:26:40 AM)
    會不會是你烤的時間不太夠,餅乾還沒有熟呢??
    因為基本上烤熟放量餅乾就會變硬囉!!!
    每台烤箱的溫度和時間會有點不同,你可以再烤久一點試試!!
    加油~~~

  11. wow好詳細的文章耶! 立馬大推!!! 哈
    好想試試…(摩拳擦掌)
    請問食用色素有推薦的嗎?
    畢竟色素好像不是好東東 ^^" 謝謝
    版主回覆:(08/13/2015 09:34:40 AM)
    我最近也又買了好多餅乾模,想在做做不一樣的!!^ ^
    到時候再跟大家分享~~~
    色素我沒有選定特別的耶~~~好像也沒很多選擇!!!
    加的量用非常少喔!!就會有顏色了~~~
    不要做太鮮豔的顏色比較好!!!

  12. 玩烘焙.烹飪真是條不歸路!!! 哈
    (也是燒錢無底洞)
    難怪我弟亂煮亂做~半路出家玩出興趣,
    最後還去茹絲葵當廚師 XDDD Magic!!!
    好耶 期待你分享噢~ ^^
    我等等下班要立馬衝去食品材料行買材料 哈
    版主回覆:(08/17/2015 01:23:15 AM)
    半路出家這麼厲害!!!
    我只能業餘加減亂做~~~哈哈!!
    被你一期待,害我整個不敢偷懶了!
    想做新的很久了!!!都一直發懶,哈哈~

  13. 昨天下班立馬跑去裕軒<–我家附近食品材料行XD
    手滑買了一堆有的沒的!!! 烘培真是個坑~哈哈哈
    也買了可愛的烤模~ 但因為麵粉太軟…一直黏在模上面 ~"~
    嗯…繼續努力 XD
    期待你繼續分享烘培 😀 謝謝
    版主回覆:(08/17/2015 01:21:57 AM)
    真的!!什麼都貴森森阿~~~
    多做幾次就會熟悉了~~~
    最近會發一篇簡單的水果果凍球,
    我自己覺得很逗趣,到時可以試做看看喔!!

  14. 這是有減糖的食譜了嗎?我怕太甜?
    版主回覆:(11/24/2015 12:36:26 PM)
    餅乾已經有減糖,但是翻糖餅乾本上上面就是大量的糖,
    不吃甜的可能不太適合喔~

  15. 這是已經有減糖的餅乾食譜了嗎?這樣會太甜嗎?
    版主回覆:(11/24/2015 12:45:49 PM)
    餅乾已經有減糖,但是翻糖餅乾本上上面就是大量的糖,
    不吃甜的可能不太適合喔~

  16. 這是已經有減糖的餅乾食譜了嗎?這樣會太甜嗎?
    版主回覆:(11/24/2015 12:45:53 PM)
    餅乾已經有減糖,但是翻糖餅乾本上上面就是大量的糖,
    不吃甜的可能不太適合喔~

  17. 那餅乾會太硬嗎?因為糖放少好像餅乾就會太硬容易碎?
    版主回覆:(11/24/2015 12:46:59 PM)
    所以不能完全沒有糖喔!!!
    是部分減糖~
    但上面的裝飾依舊會很甜!

  18. 一定要放楓糖漿嗎?家裡沒有
    版主回覆:(11/24/2015 01:20:34 PM)
    也可以用蜂蜜取代~
    都不加也OK!只是會少了個香味~

  19. 那這樣的分量你做了幾個餅乾?
    版主回覆:(11/26/2015 05:13:42 AM)
    其實我有點忘了分量耶~哈哈!!!
    因為還是要依據你壓的圖案大小,不太一定喔!

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